古酒や熟成酒に日本酒の未来を描く日本酒蔵元が集まる刻SAKE協会様のお力で「熟成×ブレンド」を試みた企画商品が誕生しました。「黒龍酒造×八海醸造×木戸泉酒造」の3蔵のブレンドによる異なる個性の重層感を表現しや1本に仕上がりました。

口に含んだ時の酸味が印象的に響き、味わいの中核に旨みがしっかりと現れます。繊細さと旨みのバランスと、圧倒する余韻を楽しむことが出来る味わいに仕上がっています。

日本酒の歴史をさかのぼると、かつて熟成酒が重宝された時代が長く、江戸時代までの文献にも多く記されているように、刻に磨かれた酒は価値ある酒として日本の酒文化を担ってきた歴史があります。
食中酒としてペアリングによる多様さが求められる豊かな時代だからこそ、かつての日本酒文化を復活させ、ワインやウイスキーのように熟成による味わいの豊かさや価値創造を図ろうと、今回の企画に至りました。

輿水精一氏テイスティングコメント

〜アッサンブラージュならでは、豊かに変化する香り〜

繊細で透明感のある香立ち、後に瑞々しい果実香が際立ち、柔らかくふくらみのある華やかさへ。口当たりが大変クリーンかつなめらかで、甘さと酸味の余韻が心地よいといった『黒龍』本来の特長は維持しつつ、複層的な香りの幅が顕著に感じられます。
軽快で瑞々しい果実香から完熟の香りまでより多様な複雑さを増し、米由来の旨味を連想させる厚みのある香りへと、連続的に広がりをみせます。
口に含んだ時の木戸泉『AFS』由来の酸味が印象的に響き、味わいの中核に『黒龍』『八海山』ならではの旨味がしっかりとあらわれます。
繊細さと旨みのバランスと、圧倒する余韻を楽しむことができる味わいに仕上がっています。
今回の唯一無二のお酒は、香りを発見し楽しむことができる、稀有でユニークな日本酒の新領域です。

輿水精一氏 プロフィール
一日に200種類以上もの原酒をテイスティングし、世界的なコンペティションでトロフィーを受賞した「響30年」(1997 年)をはじめ、「山崎50年」「山崎35年」など、様々なサントリーウイスキーの開発に携わる。
サントリー名誉チーフブレンダー。2015年「Hall of Fame」受賞。
日本人初の”ウイスキー殿堂入り ”。
日本酒の熟成価値を創造する刻SAKE 協会顧問

それぞれの個性を引き立てながらの3蔵による熟成酒のブレンドとなります。
稀有でユニークな日本酒の新領域とも言えるそうです。
新たな挑戦ではありますが、ご興味がある方は是非！

発売12月20日　　お一人様1本限定

刻SAKE協会公式サイトはこちら（https://tokisake.or.jp/）をご覧ください。